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農(nóng)產(chǎn)品重金屬對農(nóng)產(chǎn)品的總體質(zhì)量起著重要的作用，如果不嚴(yán)格控制農(nóng)產(chǎn)品中重金屬含量問題，那么對人類的身體將是毀滅性打擊。近年來，由于計算機(jī)技術(shù)的進(jìn)步和化學(xué)計量學(xué)的發(fā)展，多種檢測儀器的精密度、準(zhǔn)確度和自動化程度大大提高，農(nóng)產(chǎn)品重金屬的檢測技術(shù)朝著快速、的方向發(fā)展。農(nóng)作物在種植過程中如果對化學(xué)農(nóng)藥的使用不合理，必定會導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)，存在食品安全隱患，輕則致使消費(fèi)者食用后身體不適，重則引發(fā)甚至。而農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)如何檢測和鑒定，則需要用到食品安全檢測技術(shù)。

國家把發(fā)展“三品”作為長期的發(fā)展目標(biāo)，無公害農(nóng)產(chǎn)品作為市場準(zhǔn)入的基本條件，作為安全精品品牌，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品是擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品出口的有效手段。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志將保護(hù)產(chǎn)地產(chǎn)品的品牌。選擇并獲得恰當(dāng)?shù)恼J(rèn)證，將大大增強(qiáng)食品企業(yè)的競爭力，并保障我國食品安全。無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。

對于以矩陣形式存儲的圖像來說，采用模板矩陣（算子）對源圖像進(jìn)行卷積運(yùn)算是其提取梯度特征的通用方法。Sobel算子計算量較少，抗噪性較好且能保留邊緣的強(qiáng)弱，由一個用于提取水平方向特征和一個用于提取垂直方向的特征的算子組成。Sobel算子十分適合用于提取農(nóng)產(chǎn)品方向性的特征，例如檳榔的紋路就能很好的被垂直方向的Sobel算子提取出來，通過紋路分布密度，進(jìn)行檳榔的分級任務(wù)。